Les spécialités Sri Lankaises

La gastronomie Sri Lankaise

En revenant du Sri Lanka, beaucoup de voyageurs nous ont fait part de leur déception concernant la gastronomie Sri Lankaise. En effet beaucoup d’entre vous s’attendent à retrouver des similitudes avec la gastronomie Indienne.
Si il est vrai que  nous retrouvons certains plats, il faut l’avouer la gastronomie Sri Lankaise est nettement moins variée et moins travaillée que sa voisine.
Comme vous allez vite vous en rendre compte, les Sri Lankais mangent principalement du rice and curry et ce à tous les repas !
Mais grâce à cet article, vous allez voir que la gastronomie Sri Lankaise ne s’arrête pas la.

 

Les spécialités Sri Lankaises

Un de vos premiers repas au Sri Lanka, sera certainement le célèbre plat traditionnel : « le rice and curry » !

Végétarien, au poulet, au porc, au bœuf ou au poisson… à vous de choisir.

A cela est systématiquement servi un assortiment d’accompagnements : patate douce,  haricots en sauce, purée de lentilles, fleurs de bananes etc. qui varient selon les restaurants.
Du riz et des papadum (galettes préparées à base de farine de haricots ou de lentilles puis frites)  font également partie du rice and curry.

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L’un de nos plats préférés est le Kottu roti, sa préparation est un vrai spectacle !

Intégralement préparé sous vos yeux, le rôti roulé est vigoureusement coupé en lamelles et cuit sur une plaque de fer !
Une vraie cacophonie !
On en trouve aussi bien dans les grands restaurants que dans les rues.
Le petit plus : il est très bon marché !

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Au rayon plats sympas, typiques et pas chers on vous présente également le Dosa.
Une sorte de grosse crêpe épaisse faite à base de farine de riz, de pois chiches ou de lentilles, accompagné de currys et de condiments.

Si, comme nous, vous adorez les desserts, vous devez goûter le « kiri-pani », le « kurd »,
le « Kiribath » et le « watallapam » !

On avoue avoir un vrai faible pour le premier !
Le « kiri-pani » est une préparation à base de Curd (une sorte de yaourt préparé à base de lait de bufflonne caillé s’approchant d’un yaourt grec amer ) accompagnée de kithul, ( le « miel » local), de rice flackes et de bananes !
Un régal !
En réalité, les Sri Lankais en mangent à tout moment de la journée et particulièrement au petit déjeuner.

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Un bol de Curd accompagné de kithul

-Le Kiribath, est un gâteau de riz version Sri Lanka, sauf que dans celle-ci, il est  préparé à base de lait de coco.
– Amateur de flan, le watallapam est fait pour vous ! Préparé à base de lait de coco, il est légèrement épicé.

Les petit dej Sri lankais sont bien différents des nôtres, et si vous dormez chez un habitant, il est fortement possible que vous dégustiez un Hoppers  ou un egg hopper.

Mais qu’est ce que c’est ?
Une pâte à base de farine de riz et de lait de coco est cuite dans une mini poêle incurvée. C’est une jolie présentation en forme de petit nid.
Et comme la pâte est plus dense au fond de la poêle, on déguste un dégradé de cuisson allant du croustillant sur les bords à une crêpe moelleuse au fond du nid, un vrai régal !
Généralement, elle est servie avec quelques condiments et chutneys.

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Si pendant la cuisson vous y rajoutez un œuf vous obtiendrez un egg hopper.

Un petit creux ?

Des Bakery, et des vendeurs ambulants, ce n’est pas ce qui manque.
On avoue que ça n’a rien de fait maison mais les petits paquets de gâteaux à la noix de coco (dans tous les supermarchés) sont délicieux !

Sinon dans le plus local, il y a pas mal de choix:

Les Adai (des petits beignets de lentilles) et les Halapa ( une pate faite de farine de kurakka, de noix de coco et de sucre enrobé dans une feuille ), par exemple, sont parfaits pour combler un petit creux !

Et que boire avec toutes ces bonnes choses  ?

– De l’eau
Mais attention pas celle du robinet ! Comme nous vous l’avons expliqué dans notre article: « Boire et manger au Sri Lanka, ce qu’il faut savoir » , boire l’eau du robinet risque de vous rendre malade.
Acheter donc uniquement de l’eau en bouteille.
Cependant, de nombreux hôtels ont investi dans des filtres à eau afin de réduire les déchets plastiques ( un vrai fléau au Sri Lanka)
Ils vous proposeront de l’eau dans des bouteilles de verre.
Si vous avez un doute, n’hésitez pas à demander à voir les installations.

– Tea of course !
La réputation en matière de thé n’est plus à faire pour l’île de Ceylan !
Vous en trouverez partout et pour tous les goûts.

-Les jus de fruits frais
Où que vous soyez sur l’île, il y a forcément un endroit où déguster un jus de fruits frais !
Mangue, fruit de la passion, papaye, noix de coco ou encore saur sop à vous de choisir !
Le petit défaut des Sri Lankais avec les jus de fruits, c’est qu’ils y rajoutent du sucre !
Un conseil : n’hésitez pas à demander « sans sucre » si vous le souhaitez.

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-Et L’alcool dans tout ça ?

Tout d’abord, il faut savoir qu’au Sri Lanka,  les restaurants et hôtels souhaitant vendre de l’alcool doivent posséder une licence.
Le problème est qu’elle est très chère et donc tous ne la possèdent pas.
Cependant, acheter de l’alcool  est autorisé, mais ce n’est pas très bien vu ( prévoyez un sac pour transporter vos achats).  Pour vous en procurer, c’est simple rendez-vous dans un wine store.
Don’t worry, vous n’aurez aucun mal à en trouver.

Au Sri Lanka, on boit surtout de l’Arrack, fait à base de noix de coco, cet alcool est plutôt corsé (40°)   !
Les Sri Lankais en raffolent !

N’oublions pas de parler de  LION BIERE, la bière  locale du Sri Lanka !

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En réalité, il en existe 3 : lager, strong et la stout, les avez-vous toutes goûtées ?
Saviez-vous que la lion bière stout,   est l’une des meilleures bières de caractère au monde ! ?
Pour les connaisseurs, elle est brassée à partir du houblon Styrian !

Bonne dégustation =)

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10 commentaires sur “Les spécialités Sri Lankaises

  1. Cet article est hyper intéressant. Voyager est une de mes passions et je trouve ça tellement bien de goûter les plats locaux. Je trouve que c’est très important. Tout semble délicieux et beaucoup de recettes sont végétaliennes, parfait pour moi ☺️

    1. Hello Maeva merci pour ce retour, c’est toujours agréable.

      Je suis totalement d’accord avec toi, déguster les plats locaux, rien de mieux pour s’imprégner du pays.
      Peu de personnes le savent mais les Sri Lankais ne mangent pas énormément de viande et la gastronomie ne se résume pas qu’au rice and cury.

      Je suis ravie de voir que mon article sert =)

      Si tu passes sur l’île de Ceylan, n’hésite surtout pas =)

  2. Bonjour !
    Nous sommes une famille avec 4 enfants et nous envisageons un voyage au Sri Lanka ! J’ai lu tout votre blog qui est super et je cherche un Max d’infos : guide local, comment dormir chez l’habitant, etc.
    Vous y vivez c’est ça ? Ou ? Merci pour votre blog ! A+
    Christelle

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